Reseña del libro: Cerebro de cereales de David Perlmutter

Grain Brain es un libro revelador que me ayudó a comprender cómo lo que comemos puede afectar enormemente nuestro bienestar mental a largo plazo. Este libro expone una verdad contundente sobre el consumo de cereales, azúcar y otros carbohidratos dañinos durante toda la vida, que han estado tan arraigados en nuestra cultura y dieta que estamos viendo tasas generalizadas de obesidad, diabetes en los niños y enfermedades cerebrales que están singularmente relacionadas. juntos.

En un nuevo y provocativo libro, el neurólogo David Perlmutter desafía algunas creencias arraigadas sobre lo que nuestro cuerpo realmente necesita para mantener una salud y un rendimiento óptimos. El autor demuestra la forma en que los carbohidratos están destruyendo nuestro cerebro lentamente y discute que no sólo los carbohidratos no saludables, sino incluso los llamados "carbohidratos complejos", como los cereales integrales y el arroz integral, pueden provocar varias afecciones crónicas y enfermedades mentales. Estos carbohidratos saludables en realidad pueden representar una amenaza más grave para su salud que el azúcar en el sentido de que no solo pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre sino también mantenerlo alto durante un período prolongado de tiempo.
Llamó a nuestro alimento básico más querido " Grupo Terrorista " que arruina constantemente nuestro órgano más preciado, el cerebro. También dice que "el cerebro prospera con una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos, lo que lamentablemente es relativamente poco común en las poblaciones humanas actuales".

Este libro desafió algunas de las creencias bien conocidas y aceptadas sobre la nutrición. Sostiene que tanto las grasas saturadas como el colesterol no sólo son perjudiciales sino también de vital importancia para la salud del cerebro. El cerebro humano está compuesto casi en un 60% por grasa y la grasa saturada es uno de los principales componentes básicos de las células cerebrales. También es interesante saber que la leche materna humana es una de las fuentes más ricas en grasas saturadas.

Además, el colesterol es la fuente del material que nuestro cuerpo utiliza para producir vitamina D, un factor crucial para mantener la función cerebral. De la misma manera, el colesterol es el antecedente de la hormona sexual, la testosterona, el estrógeno y la progesterona, todos los cuales apoyan la salud cognitiva. En un estudio, los investigadores encontraron que un nivel alto de colesterol total en la vejez puede contribuir a reducir el riesgo de demencia.

Tenemos una tendencia a etiquetar las disfunciones cerebrales por separado de otras enfermedades que atribuimos a malos hábitos y estilo de vida y en realidad no depende de nosotros preservar la salud y las facultades mentales de nuestro cerebro. El libro de Perlmutter intenta cambiar esta percepción mostrando cómo nuestra dieta moderna aumenta significativamente el riesgo de desarrollar debilidad cognitiva y por qué las personas en todo el mundo están más enfermas y gordas que nunca.

El gran cambio en nuestra dieta en el último siglo
Una cosa que me llamó la atención después de leer este libro fue que el autor enfatiza el cambio de una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos a una baja en grasas y alta en carbohidratos en la dieta actual durante el siglo pasado. Establece una conexión sorprendente entre el deterioro cada vez mayor de la salud del cerebro humano en la sociedad moderna y la introducción del grano de trigo en la dieta humana.

En el artículo anterior, expliqué cómo la industria alimentaria promovió la ideología del bajo contenido de grasas en la década de 1960 y cómo comenzaron a reemplazar la grasa con azúcar en los alimentos procesados, lo que condujo a la llamada obesidad epidémica y a la creciente enfermedad crónica mundial en 50 años. más tarde. En una mirada más amplia, explica cómo estamos desafiando nuestra psicología y capacidad mental con la dieta moderna para la que no estamos genéticamente programados.

Con un detalle convincente y respaldado por la ciencia, este libro demuestra cómo este cambio es el origen de nuestras condiciones crónicas y enfermedades mortales modernas, como la diabetes, la depresión, la obesidad, la ansiedad, la demencia, el estrés crónico y el dolor de cabeza, el trastorno por déficit de atención e hiperactividad. (TDAH), así como enfermedades autoinmunes, trastornos inflamatorios, trastornos del estado de ánimo y mucho más. Si no sufres alguno de estos trastornos, seguramente conoces a alguien que tenga una o más de estas afecciones.

El autor también abordó la sensibilidad al gluten, un tema importante que ha recibido mucha atención tanto por parte de los científicos como del público en los últimos años. Denominó al gluten "un germen silencioso" al que un pequeño porcentaje del sistema digestivo de la población es sensible. Sin embargo, argumentó que es posible que este ingrediente desencadene una respuesta negativa en el cerebro de todas las personas.
Es bastante sabido que la diabetes, la obesidad y las enfermedades cerebrales son las enfermedades más costosas y dañinas del mundo, y en su mayoría se pueden prevenir. En una perspectiva amplia, el investigador ilustra la relación entre los cereales y el ADN de las células cerebrales. Este trabajo también nos muestra claramente cómo la diabetes duplica el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer, así como otros trastornos cerebrales, como el Parkinson.

La línea de fondo
Este libro hace referencia a muchos estudios que desafían la sabiduría convencional sobre el colesterol y las grasas saturadas. Sin embargo, como señala el autor, los comportamientos de toma de decisiones y el conocimiento público sobre los alimentos, la dieta y el bienestar están más influenciados por la publicidad y los medios que por la ciencia actual. De acuerdo con esta noción, este trabajo ofrece la otra cara de la demonización generalizada de las grasas saturadas y el colesterol , que también se ha monetizado increíblemente durante varias décadas.

La información y el conocimiento revelado en este libro nos dicen que está en nuestra mano mejorar nuestro rendimiento cognitivo y potenciar nuestra salud mental con lo que comemos y bebemos. Creo que este trabajo nos permite persistir en la creencia de que desarrollamos disfunciones cerebrales en la vejez debido a nuestro destino o a la ausencia de genes buenos.

Referencias:

1. St. Onge, E., Motycka, C. y Rose, R., 2020. Diabetes tipo 2 en niños: una epidemia en crecimiento .
2. Mielke, M., 2020. Niveles elevados de colesterol total en la vejez asociados con un riesgo reducido de demencia . [en línea] Disponible en: https://n.neurology.org/content/64/10/1689.abstract
3. Academic.oup.com. 2020. Validar Usuario . [en línea] Disponible en: https://academic.oup.com/jhmas/article/63/2/139/772615